【齊大連鎖晨思】

創新，是一個時髦的熱詞兒，連鎖行業也不例外，其中，最喜歡創新的大概就是連鎖咖啡賽道了。

在咖啡里邊加奶、加植脂末早就落伍了，現在已經是加各種水果，加酸奶，甚至加茅臺，都已經有了。似乎，在咖啡中不斷加上各種其他，就可以贏得市場競爭。

其實，這完全違反市場營銷的基本原理！

任何一個新產品，不是你想到了你換個新馬甲，市場就主動買單，而是需要一個市場教育的過程。你要是想讓原本不熟悉新產品的人愿意為新產品買單，就需要不斷投資，不斷告訴市場新產品有哪些優勢哪些賣點哪些利益，經過長期反復的marketing才能讓市場接受新產品，那個時候才會有收益。因此，做產品創新要想獲得收益，不是一件容易的事情，更不是說你只要創新就有收益的事情。對于連鎖餐飲行業來說，包括連鎖咖啡，在絕大多數情況下，創新意味著高成本，低收益。

更郁悶的是，假如你花了很大投入、很多精力、很艱難的歷程，創新出來的產品得到了消費者認可，產生了可觀的收益，接下來你就會發現，市場上“抄作業”的競爭對手就會毫不猶豫地克隆你的創新成果。抄作業，其實才是“創新”的最佳方式，別人花了時間、精力、財力、心血，在成百上千個設想中選定了某個收到市場歡迎、可以產生收益的新產品，我去直接抄作業，豈不是規避了所有的風險，規避了所有的機會成本么？

因此，天天強調產品創新的連鎖咖啡品牌，要么是拿“創新”說著玩的，要么就是掉坑里的，掉進“創新”的陷阱！

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