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【齊大連鎖晨思】 現在絕大部分連鎖餐飲都有抖音來客賬號，也都在做抖音來客，有的自己搭班子操作，有的找各種服務商，忙得不亦樂乎。不過老實講，做得好的并不多。 為什么做不好呢？ 目的不清楚！ 做抖音來客，通過優惠價把顧客拉到門店消費，為的是什么呢？就是為了多賣幾份餐食么？大部分連鎖餐飲顯然就是這么想……
【齊大連鎖晨思】 現在的連鎖餐飲，必須做外賣，才能實現門店業績目標，純粹靠堂食，已經不夠了。不過，關于外賣如何才能做好，很多連鎖餐飲卻并不清楚。 比如，有的連鎖餐飲大把撒錢到外賣平臺做營銷，試圖拉動外賣銷售。不過，做下來效果似乎并不好。原因很簡單，大家點外賣的時候，有幾個人會下單購買沒吃過的東西呢？不信的話……
【齊大連鎖晨思】 自從米村拌飯大火以后，連鎖加盟的聯營模式成為很多連鎖品牌追捧的新模式。這一方面是連鎖加盟行業轉型升級的要求，另一方面也是行業內卷的結果。 依我看，聯營還是沒有徹底解決問題，只不過是個過渡期模式，而且并不能普遍適用。 米村拌飯的聯營模式，實際上是區域市場合伙人和超級加盟商相結合的方式?！?/p>
【齊大連鎖晨思】 很多連鎖餐飲做到一定規模，特別是拿到風投支持之后，就開始“卷”數字化建設，也就是要把連鎖餐飲經營、管理、營銷、供應鏈所涉及的數字化工具，都自己投資重新開發一套。公開的理由是數據安全，其實只不過是老板的虛榮心而已。這讓我們不禁想起互聯網電商之初，萬達、大潤發、永輝等等零售企業干過的那些所謂“數字化……
【齊大連鎖晨思】 很多人創業開餐飲，往往會選擇自己老家的特色餐飲項目，蘭州人做拉面，陜西人做肉夾饃，湖南人做米線，東北人包餃子…… 做老家特色餐飲嘛，創業者既熟悉又有鄉土情懷，這是好的方面，不過，這往往也是創業失敗的主要原因。 地方特色四個字，就意味著局限性，它們被某個地方的人熟悉了解并且深度接受，但……
一部人類社會發展史，就是不斷發展生產力、提高管理能力、提升勞動生產效率、去不斷改善人們生活水平的歷史。都以一個突破性的新技術出現和隨之出現的管理經營方法，兩者結合之后技術迅速普及應用提高生產和社會效率。農業社會，是由馴化野生動植物發展而來，從采摘果實狩獵野獸，演化為種植植物養殖動物，在把食物來源的時間和數量都變得可確定……
【齊大連鎖晨思】 如果你使用一部手機，上下游都想控制在自己手里，那你需要做的事情如下：建個手機生產廠以及上游一系列配件生產廠；開發專屬的手機操作系統；全國建設基站和通信運營公司；建立手機維修網點，等等。你豈不是要蠢到哭？而做到順暢使用一部手機，無需投那么多錢、操那么多心、做那么多事情，只需要每月交幾百塊錢話費就行……
【齊大連鎖晨思】 連鎖餐飲很卷，表現最明顯的就是招商，加盟商越來越挑剔，競爭對手越來越沒有底限，帶店培訓越來越長，從加盟費打折直到零元加盟，這讓所有的連鎖餐飲品牌都很痛苦。 不過，在一片漫“卷”中，或許該重新審視原來的招商模式了。 投資機構對于連鎖餐飲，純加盟模式估值較低，就算有5000家加盟店也很難……
【齊大連鎖晨思】 連鎖餐飲店要做好，三條鐵律，第一是位置，第二是位置，第三還是位置。可見位置有多么重要！ 位置，其實就對應著線下客流量，所謂好的位置，就是線下客流量比較大的位置，客流量大，自然生意也會比較好。不過，這些好位置自然也是各個連鎖品牌爭奪的熱門，租金水漲船高，吃掉了很多利潤。位置差生意差的門店不賺……
【齊大連鎖晨思】 連鎖餐飲前幾年還在高喊著“產品創新”的那些品牌，日子都過得不太順。道理很簡單，你花了錢花了精力搞產品創新，搞不成的那些產品都是自己承擔成本，自己買單。搞成的產品，很快就被同行抄作業。楊枝甘露好賣，所有奶茶店都上楊枝甘露；冒菜加個烤鴨好賣，所有冒菜店都掛上烤鴨…… 大家都抄作業，產品同質化，……
【齊大連鎖晨思】 選址，是當下連鎖餐飲品牌發展速度和質量的制約因素。開店第一要素，位置、位置，還是位置，這已經是行業鐵律?？墒?，這么多連鎖餐飲品牌都要找好位置，狼多肉少，好位置自然成為稀缺資源，租金也是水漲船高。 于是乎，很多品牌要么是遷就，以前不屑一顧的位置也開始勉強接受；要么就是轉向下沉市場，尋找競爭不……
【齊大連鎖晨思】 連鎖餐飲這樣的服務業，離不開人，因此，對于員工能否做到有效激勵，影響非常大。員工板著臉還是堆著笑，客戶體驗大不一樣；員工清理桌子快還是慢，翻臺率也不一樣；員工主動促銷還是沉默不語，營業效率也不一樣。一句話，員工不積極，激勵有問題。 為員工制定激勵機制，需要簡單好理解，不能整的太復雜。比如有……
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